一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及进食时间的长短，在条件允许的情况下可以及时采取如下应急措施：

（１）催吐：如果服用时间在１～２小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐２０克加开水２００毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜１００克捣碎取汁，用２００毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水（中成药）来促使迅速呕吐。患者也可尝试用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

（２）导泻：如果病人服用食物时间较长，一般已超过２～３小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄３０克一次煎服，老年患者可选用元明粉（硫酸钠）２０克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶１５克一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

（３）解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋１００毫升加水２００毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏 ３０克、生甘草１０克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

（内容由市市场监管局提供）