小月饼有大商机 藁城区黄庄村要把月饼打造成为一张特色产业名片

开篇话：无论是石家庄市第十一次党代会报告，还是前不久结束的石家庄市“两会”上的政府工作报告，都把“乡村振兴”列入其中。其中，石家庄市第十一次党代会报告中明确提出：“让农业更强、农村更美、农民更富，是我们实施乡村振兴战略的最高追求”；政府工作报告中这样指出：“实施乡村振兴发展战略，促进城乡融合发展，为加快建设现代化、国际化美丽省会城市提供坚实基础。”今天起，记者将实地走访部分县市区和村庄，看看他们为了乡村振兴各自有何高招。

中秋节临近，又到吃月饼的时候了。前几天，记者来到有“月饼村”之称的藁城区九门回族乡黄庄村，发现那里的商家都在加紧赶制月饼，以满足大家的节日需求。“现在，黄庄月饼通过线上线下渠道销往周边省市，我们计划打造品牌带动产业升级，让‘黄庄月饼’成为一张特色名片，走出黄庄，走向全国。”黄庄村党支部副书记田亚锋说。

“给我来5包，都要五仁的。”见到张树荣时，她正在黄庄士祥月饼店买月饼。“我吃他们家月饼好几年了，皮薄馅大，口感好，尤其是五仁的，可以说是我的最爱。”张树荣说，之前，她都是在市区购买士祥月饼，然而今年找不到原来的月饼店了，所以就开车到黄庄来买了。“我们早上8点多就出发了，正赶上堵车，快10点才到。”张树荣说，虽然路上用了将近两个小时，但能吃到自己心心念念的月饼，值了。说完，张树荣喜笑颜开地离开了月饼店。

不到5分钟，店里又迎来一位客人。“我是朋友介绍来的。”赵怡然说，自己虽然不太爱吃月饼，但中秋节快到了，她想送给父母和亲戚美观又美味的月饼。于是，朋友向她推荐了士祥月饼。品尝了一小块后，赵怡然点头称赞不已，并决定先买三盒。

记者注意到，士祥月饼店的货架上摆放着许多包装好的各种口味月饼，价目表上显示，每包价格多在10元到15元之间，前去购买月饼的人络绎不绝。“除了传统的五仁口味外，我们还推出了山楂、板栗、椒盐、蔓越莓等多种新口味，以满足年轻消费者的需求。”士祥月饼的负责人朱力辉介绍。

走进玉同酥饴记的月饼加工车间，员工们穿着工作服，戴着口罩、帽子，正在各岗位有条不紊地忙碌着。备料、掐面团、称重、推酥、包馅、成型、烘烤……一个月饼的制作完成要经过多道工序，每道工序都精益求精。总经理朱玉同说，自家月饼制作工艺是从姥姥那代传下来的，现在工艺虽有改进，传统味道一直没变。

“刚开始，我们是给村民加工月饼，就是他们自己带面、油、芝麻等，我们只是要一点儿加工费。”朱玉同说，那时候每天也就加工几十斤，多的时候上百斤。2005年开始，他们由代加工开始向销售成品月饼过渡。随着销售市场的不断扩大，制作月饼的人员也由家里人自己制作，发展到雇了五六名工人，一直到现在雇的工人达到了六七十人，制作月饼的设备也由最初的土炉发展到现在的烤炉。“两个烤炉马力全开，每天能生产6吨左右，基本日产日清。”朱玉同说，目前，玉同酥饴记的月饼除了河北省外，还销往北京、成都、重庆及云南等地。“我希望把品牌越做越好，通过电商渠道销售到全国乃至世界各地。”朱玉同说，每到中秋节，他们的月饼都供不应求。今年，玉同酥饴记的整体销量预计会比去年同期增加60%以上。

“看，我们的面皮多薄，跟面膜差不多，馅料也足。”在酥御园月饼加工车间，六七位工作人员正在手工制作月饼，一位工作人员边展示边说。

“水、面、油、各种馅料配比合理，做出的月饼才能酥脆软糯，这也是我们月饼的特点。”酥御园月饼负责人李建辉说，现在他们对配料进行了更新，口味更丰富，光酥皮月饼馅料就有20多种。蜜酥月饼很受顾客青睐，又新上线了大团圆、小团圆特色产品，主要突出团圆美满之意。“我们也在不断创新，让月饼在保留传统工艺的基础上又有特色，打造自己的品牌。”李建辉说，他们主要做月饼批发生意，最近有不少经销商听闻“黄庄月饼”的名头前来进货。

周燕花是黄庄村人，今年45岁，她曾经做过许多份零工，包括在幼儿园做饭、在饭店当服务员等，每月工资不到2000元，而且无暇照顾家人。直到6年前，她到本村的月饼生产厂家打工，不仅每月能挣到5000多元，而且家人也不再有埋怨。“我一般早晨6点多就到了，做好面、馅等等准备工作，别人也就到了。”作为领班的周燕花说，她每天大概工作十多个小时，中午和晚上都能回家，每月大概收入5000多元。“不累，工作环境也挺好，烤炉在里屋，我们这屋有空调，一点儿也不热。”周燕花说。

与经验丰富的周燕花相比，60岁的魏梅秀可以说是个“小学生”。“我今年刚来酥御园干。”魏梅秀说，她之前一直在家带孩子，如今孩子上学了，自己有了大把的空闲时间，就过来打工。只见魏梅秀把揉好的面团搓细，然后一块一块揪下来，个头非常匀称。“俺以前是打烧饼的，揪这个太容易了，基本一样大。”说完，魏梅秀把揪下的面团放在称上，果然符合要求。“俺每个小时12块钱，如果明年需要，我还会来的。”魏梅秀笑着说。

“我已经在玉同酥饴记干了五六年了。”30岁的朱闪说，无论是做蛋糕还是月饼，无论是和面还是包装，她都能轻而易举做到极致。也正因为如此，她每个月可以有七八千元的收入。“能在家门口打工，还有一个稳定的收入，对我们这种上有老下有小的人来说，解决了很大的问题。”朱闪开心地说。

在黄庄村，说起市场街，真是无人不知，无人不晓。因为，那条路的两侧基本都是卖月饼的门店，玉江、玉同、士祥、圆月、杜记……大概有三四十家。“黄庄村从上世纪六七十年代开始就有做月饼的传统，黄庄月饼也算‘老字号’了，主要特点就是工艺传统，皮薄、馅多，物美价廉。现在能受到这么多消费者喜爱，既是喜事，也是责任。”黄庄村党支部副书记田亚锋说，目前黄庄登记注册的月饼生产企业有40家，日生产月饼约50吨，带动周边700多人就业。

近几年，黄庄月饼的生产厂家急速增长，品质难免良莠不齐。对于这种状况，田亚锋深知，食品安全是第一位的。因此，为了保证黄庄月饼的质量，黄庄村除了扶持月饼产业外，还加大了监督力度。“我们会不定时抽查月饼生产厂家的原料是否合格，是否日产日销，车间清洁卫生是否符合标准等。”田亚锋说，月饼本身就是一个时令性比较强的食品，都有保质期，不能积压太长时间。所以，村里多次召开会议，要求月饼生产厂家进行订单生产，量力而行，不能出现积压产品。

“我们看的不只是月饼这种产品，而是月饼今后有可能成为黄庄村的一种产业。”田亚锋说，月饼生产可以带动许多产业，比如村民就业、原料、运输、销售等，“我们计划以月饼作为切入点，引领面包、蛋糕、甜点等的生产，从一个应季产品扩大到全年循环，任何时候都有产品可卖，以达到长期持续的、更大的发展。”田亚锋介绍，今后，黄庄村将成立专门的协会，做大做强这个产业，而且会以黄庄村为名参加、举办展销会，打造品牌带动产业升级，让“黄庄月饼”走出藁城，走向全国，为乡村振兴助力，让村民更加富足。