肉制品质量安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全。3月31日，河北省市场监督管理局向全省肉制品生产经营者发出倡议，要求全面落实食品安全主体责任，从源头到餐桌全链条筑牢肉制品安全防线，让人民群众买得放心、吃得安心。
强化主体责任，严防安全风险。肉制品生产经营者要坚决扛起食品安全第一责任人责任，建立健全食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，制定并执行食品安全风险管控清单，严密防控食品安全风险。
严把原料关口，规范生产加工。严格执行进货查验和索证索票制度，认真查验资质文件，确保购进经营的每一批原料肉来源清晰、票证齐全、质量合格。严格按照工艺流程和质量安全标准组织生产，加强生产过程控制，保持生产环境清洁卫生，防止交叉污染。绝不超范围、超限量使用食品添加剂，绝不使用工业原料、非食用物质加工肉制品。严格履行出厂检验义务，批批检验合格后方可出厂销售。
诚信守法经营，维护市场秩序。销售的生鲜肉及肉制品必须来源合法、质量合格，自觉做到不销售注水注药肉、腐败变质肉、过期肉制品。餐饮服务单位要严格把控菜品质量，坚决抵制将猪肉、马肉、鸭肉等掺入或冒充牛羊肉、驴肉制品销售；保证店内销售的肉制品与菜单、宣传页标示内容一致，杜绝误导、欺骗消费者。
规范标签标识，保障消费知情权。严格按照法律法规和食品安全标准进行产品包装和标识标注，确保标签内容真实、准确、完整。预包装肉制品标签必须清晰标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址等信息。自觉做到不虚假标注生产日期、产地；坚决抵制使用易混淆的标签误导消费者；坚持真实标注，杜绝使用调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”销售。
接受社会监督，共筑安全防线。自觉接受社会各界和广大消费者的监督，积极配合市场监管部门的监督检查和抽检监测。畅通投诉举报渠道，认真处理消费者反映的问题和建议，及时改进生产经营管理。
省市场监督管理局呼吁广大肉制品生产经营者，从自身做起，从现在做起，以安全的产品、诚信的经营、规范的管理，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。欢迎广大消费者和社会各界积极参与监督，如发现违法违规线索，请拨打12315举报，举报线索经查证属实的，将按照《河北省市场监管领域违法行为举报奖励办法》给予奖励。
